Galletas de Mantequilla de Maní

Galletas de Mantequilla de Maní

Ingredientes: 1 1/2 tazas de harina integral 1 taza tapa dulce rallado 1/2 cdta. bicarbonato de sodio 1/4 taza yogurt natural 1 taza tapa dulce rallado 1/2 taza mantequilla de maní 2 huevos un poquito de agua si es necesario Proceso: Revuelve todos los ingredientes excepto el agua. La masa no debe quedar pegajosa porque vamos a extender la masa en la tabla con un poquito de harina integral. Si la masa está muy seca, puede agregar un poquitito de agua hasta que la masa tenga la consistencia deseada. Sin embargo, probablemente no será necesario. Estire la masa con bolillo usando la harina integral apenas para que no se pega ni a la tabla ni al bolillo. La masa debe quedar no más gruesa que 1/2 cm. Corte las galletas con un vaso o con el molde de su gusto. Vaya colocando las galletas en una bandeja engrasada con un poquito de aceite de oliva. Deje un poquito de espacio entre las galletas. Hornee en 300 grados F. durante 15-20 minutos. Después de 10 minutos es recomendable darle vuelta a las galletas. Deben quedar tostaditas. Son...

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Arepas de Yogurt

Arepas de Yogurt

Ingredientes: 1 taza harina integral 1/3 taza afrecho 1 cucharada tapa dulce rallado 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1 taza yogurt natural 2 huevos separados Proceso: Revuelve los ingredientes excepto los huevos. Separe las claras de las yemas y agregue las yemas a los demás ingredientes. Revuelve bien. Bate las claras de huevo a punto de nieve e incorpore suavemente con un movimiento envolvente a la mezcla. Cocine 1/3 de taza de la mezcla para cada arepa en un sartén con muy poco aceite en calor moderado. Cuando aparecen burbujas encima de la arepa, déle vuelta y termine de cocinar. Sírvelos con mermelada natural, miel de abeja, o miel de tapa dulce. ¡También son ricos...

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Sopa de Pollo Sanadora

Sopa de Pollo Sanadora

Nota: Hay que preparar esta sopa con un día de antelación. Ingredientes: 1 pollo entero partido en 8 piezas 2 hojas de laurel 3 granos enteros de pimienta negra 1 rama de tomillo fresco Proceso: Quite todos los pellejos del pollo. Luego quite el resto de la grasa, buscándola entre la piel del pollo. Quito toda la que pueda. Ponga el pollo a hervir en una olla grande con aproximadamente 12 tazas de agua. Agregue los condimentos. Debe hervir suavemente durante media hora. Saque el pollo del agua y deje enfriar al igual que el caldo. Cuando están fríos guarde el pollo en refrigeración. Saque las hojas de laurel, los granos de pimienta y la rama de tomillo del caldo. Cuando se enfría guárdelo en refrigeración hasta el día siguiente. El día siguiente encontrarán que la grasa que el pollo soltó al caldo está endurecida. Quite esta grasa para tener un caldo delicioso que no engorda. Ingredientes Adicionales: 1 cebolla en rodajas delgaditas 3 ramas de apio en rodajas delgaditas 2 zanahorias en rodajas 1 chayote sazón grande en pedazos 1 taza de arroz integral cocinado perejil fresco picado Proceso: Ponga a cocinar en una cdta. de aceite de oliva la cebolla y el apio durante 5-6 minutos en un calor medio. Agregue la zanahoria y el chayote y cocine durante 4 mntuos adicionales. Agregue el caldo de pollo sin grasa y la carne de la mitad del pollo a la olla. Caliente hasta que hierve y luego baje el calor cocinando la sopa hasta que el chayote y la zanahoria estén suaves. Agregue el arroz integral cocinado. Preube el caldo y ajuste los condimentos. Decore con un poquito de perejil fresco picado. Esta sopa tiene un efecto sanador en todo el cuerpo. Excelente para días lluviosos, para sentirse mejor en general y es especial para personas que están resfriadas, con dolores menstruales, tensas y estresadas. ¡Disfrútela! Nota: Yo cocino sin...

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Confites de Energía Altos en Fibra

Confites de Energía Altos en Fibra

Ingredientes: 1 taza de mantequilla de maní, hecha en casa (proceso está en Las Diez Más Buscadas, mi recetario) 1 taza afrecho 1 taza pasas 1 taza coco fresco rallado 3/4 taza miel de tapa dulce o miel de abeja 1/4 taza germen de trigo 1/2 taza maní tostado, molido 1/2 taza semillas de ajonjolí integral 1/2 taza coco fresco rallado (o coco seco) Proceso: Mezcle los primeros seis ingredientes. Forme en bolitas y envuelve una tercera parte de las bolitas en el maní molido, otra tercera parte en las semillas de ajonjolí y la última tercera parte en el coco rallado. Los confites se pueden comer de inmediato o puede hacer como yo prefiero: Congélelos. Garantizo que obtendrá energía prolongada de estos confites nutritivos y llenos de fibra! A su...

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JILLESTRONE

JILLESTRONE

Esta sopa es una receta italiana a base de tomate. Como varié la receta tradicional cambié el nombre de Minestrone a Jillestrone. ¡Esta sopa acompañada de una ensalada verde y un rico pan integral es un manjar! Ingredientes: 3 cebollas picadas 4 ramas de apio picadas (sin hojas) 1 cabeza de ajo picado 4 chile dulce picados 3 tomates picados 3 tazas de verdura mixta picada (por ejemplo: zanahoria, zuccini, ayote, zapayo, vainica, chayote…escoja las que más le gusta) 4 tazas de caldo de verdura o caldo de frijol o si no hay…agua 2 hojas de laurel 1 cdta. romero 1 cdta. tomillo 1 cdta. mejorana ½ cdta. pimienta negra 1 taza arroz integral cocinado 1 taza de frijoles blancos cocinados Preparación: 1) En una olla grande ponga los primeros cuatro ingredientes a tostar con una cucharada de aceite de oliva durante cinco minutos. 2) Agregue el tomate picado, las verduras mixtas, y el agua o caldo de verdura o frijoles. Cuando hierve, baje el calor y cocine durante 15 minutos. 3) Agregue los condimentos. Sigue cocinando otros 12 minutos. 4) Agregue el arroz integral y los frijoles y cocine 6 minutos más. 5) Se puede servir de una vez. Sin embargo es más rico si lo deja reposar unas horas antes de servirlo. Lo que no consumen el mismo día se puede guardar en refrigeración y sabe aún más rico el día...

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Queque Choco-Remo

Queque Choco-Remo

Ingredientes: 1 ¾ tazas harina integral ½ taza afrecho ¼ taza germen de trigo 1 ½ cucharaditas bicarbonato de sodio 1 ½ tazas tapa dulce rallado 1 taza yogurt natural 3 huevos 2 tazas de puré, de remolacha cocinada 1/3 taza de cacao amargo Proceso: Precaliente el horno a 300 grados F. Revuelva todos los ingredientes asegurándose de que la mezcla quede uniforme. En un molde de 10 pulgadas de diámetro, engrasado (apenas para que no se pegue la masa) coloque la mezcla de todos los ingredientes. Hornee durante aproximadamente 40 minutos o hasta que pueda insertar un palito de madera en el centro del queque y que salga sin masa pegada. Saque el queque del molde y deje enfriar. ¡Es delicioso comerlo así no más! Queda suavecito e irresistible y NO TIENE GRASA AGREGADA. Parece increíble pero es cierto. ¡Pruébelo y les garantizo 100%...

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