Pan Ladrillo
(Yo hago el pan sin sal.) Esta receta es un delicioso pan integral que no hay que amasar. Queda duro por fuera y suave por dentro. Como queda duro por fuera, un amigo mío me dijo que parecía un ladrillo y así quedó el nombre de la receta. Ingredientes: 3 tazas de afrecho 7 tazas de harina integral 2 tazas de agua tibia 2 cucharadas de levadura seca ¼ taza miel de tapa dulce 2 tazas adicionales de agua tibia Proceso: Revuelve el afrecho con la harina integral. En otro recipiente combine 2 tazas de agua tibia con la levadura seca y la miel de tapa dulce. Combine la mezcla húmeda con la mezcla de harina y afrecho usando sus manos con movimientos suaves. La mezcla va a quedar seca. Luego agregue las otras dos tazas de agua tibia y combine con fuerza, haciendo una masa uniforme. Aliste dos moldes grandes para pan cuadrado, engrasándolos bien. Divide la masa en dos y coloque en los moldes engrasados. Deben quedar llenos hasta un poco más que la mitad. Si le sobre masa, colóquela en otro molde. Deje crecer en un lugar tibio durante una hora. Precaliente su horno a 300 grados F. Hornee los panes durante una hora. Saque del molde y deje enfriar. Se deben guardar los bollos in refrigeración. Salen dos o tres bollos de pan dependiendo del tamaño del molde que usa. Un pan realmente sabroso....
Leer MásGalletas de Anjonjolí Integral
Ingredientes: 1 1/2 tazas semilla de ajonjolí integral 1 taza maní tostado y quebrado en pedacitos 1 taza tapa de dulce rallado 1 taza harina integral 1/2 taza afrecho 1/4 cdta. clavo de olor molido 2 huevos Proceso: Revuelve todos los ingredientes. Engrase una bandeja con un poco de aceite de oliva. Forme la masa de las galletas en el tamaño de su gusto. Recomiendo un grosor de 1 cm., sin embargo pueden hacerlas a su gusto…más gruesa…más duran en el horno. Hornee las galletas en 300 grados F. y dependiendo del grosor que tienen tendrán que hecharles ojo de vez en cuando y sacarlas del horno cuando están doraditas. Quedan con una textura deleitosa. Siempre deben dejar enfriar las galletas, guadarlas en bolsa plástica y conservar en refrigeración. Qué...
Leer MásGalletas Integrales de Coco
Ingredientes: 1/2 taza avena integral 1 1/2 tazas de maní crudo molido 2 tazas coco fresco rallado 1 taza tapa dulce rallado 2 huevos 1/2 taza afrecho un poquito de agua si es necesario Proceso: Revuelve todos los ingredientes menos el agua. Si no se puede formar una bola con la masa, agregue un poquito de agua con el fin de lograr una masa que no se desborona en sus manos. Engrase una bandeja con un poco de aceite de oliva. Forme 20 bolitas con la masa y al colocarlas en la bandeja, aplastélas un poco para formar la galleta. Hornee en 300 grados F. durante aproximadamente 20 minutos o hasta que se doran. Deje enfriar en una parilla y guarde en refrigeración. Un...
Leer MásSopa Cremosa de Ayote Sazón con Arvejas
Hay una técnica que uso para hacer una variedad de sopas que resulta en caldos cremosos sin la necesidad de usar crema. Se trata de cocinar una verdura en agua y luego licuar la mezcla. Después pueden agregar a este caldo delicioso y cremoso cuantos ingredientes adicionales deseen. Ingredientes: 4 tazas de ayote sazón picado 6 tazas de agua ½ cucharadita tomillo ½ cucharadita albahaca ¼ cucharadita pimienta negra 3 ramas de apio en rodajas 2 cebollas picadas 1 taza de zanahoria picada pequeñita 1 taza vainica picada pequeñita 2 chayotes picados pequeñitos 2 elotes en rodajas no muy gruesas 2 tazas arvejas cocinadas un poco de perejil fresco picado para decorar Proceso: En una olla grande ponga a cocinar el ayote sazón picado con el agua, el tomillo,la albahaca y la pimienta negra. Cuando el ayote se haya cocinado, deje enfriar un poco y licúe todo haciendo un caldo uniforme. Mientras se cocina el ayote prepare los demás ingredientes. En un poquito de aceite de oliva ponga a cocinar con un calor moderado el apio y la cebolla durante cuatro minutos. Luego agregue la zanahoria, la vainica, el chayote y las rodajas de elote. Agregue una taza de agua y cocine durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que la verdura esté al dente. Agregue la verdura cocinada al caldo de ayote licuado. Agregue las arvejas cocinadas y cocine cinco minutos para permitir que todo se combine. Sirve caliente decorado con un poco de perejil fresco picado. Si sobre sopa, deje enfriar y guarde en refrigeración. ¡Sabe mejor el día siguiente! Otra sopa excelente para días...
Leer MásTamal “Light” Vegetariano
¿Van a hacer tamales este año? Yo siempre los hago de varios tipos diferentes, pero siempre podrá distinguir mis tamales de otros por la ausencia de manteca de cerdo y sal. A veces ni siquiera les pongo carne de ningún tipo, ni siquiera las carnes blancas. ¡A veces tampoco les pongo masa de maíz! Entonces…¿será de verdad un tamal lo que sale? No sólo eso pero son (a mi parecer) mucho más ricos, se disfrutan mucho más, y se siente un mucho mejor después de comerlos en lugar de sentirse pesado y como si sus caderas o su panza inmediatamente aumentara de tamaño. Oh…y otra cosa…son más baratos para preparar. A continuación les enseño como hacer un tamal “light”. Ingredientes: Dos kilos de hojas para tamales Amarras 6 tazas de masa de maíz (prefiero moler el maíz entero con cáscara y todo, para sacar mi masa) 6 tazas de puré de chayote sazón (el chayote cocinado al vapor y majado) 1 ½ tazas de afrecho 1 cdta. tomillo 1 cdta. albahaca 1 cdta. orégano 1 cdta. pimienta negra 3 tazas de arroz integral crudo 6 tazas de agua 2 zanahorias ralladas 1 cabeza de ajo finamente picado 1 chile dulce grande finamente picado 1 cebolla grande finamente picada 3 chile dulce en tiras 3 zanahorias en tiras 30 vainicas partidas en tres 3 tazas de garbanzos cocinados 3 tazas de petit pois (o arvejas enteras cocinadas) 2 envases de aceitunas 1-2 bolsas de ciruela seca 6 huevos duros en gajos Proceso: 1) Enjuague el arroz integral y luego agréguele las 6 tazas de agua. Tape la olla. Caliente hasta que hierva y luego baje el calor al mínimo permitiendo que se cocine durante 40 minutos sin moverlo. Cuando se haya secado el agua el arroz integral ya está listo. 2) Ponga a cocinar durante 5 minutos, en un poquito de aceite de oliva; la zanahoria rallada, el ajo, el chile dulce y la cebolla. 3) Cuando el arroz se haya cocinado, mézclelo con los olores cocinados. 4) Revuelve la masa de maíz con el puré de chayote sazón. Agregue el afrecho y el tomillo, albahaca, orégano y pimienta negra. 5) Limpie las hojas y corte las amarras. 6) Ordene todos los ingredientes en la mesa en orden de armar cada tamal: Secuencia: a) Aliste las hojas para su tamal. b) Coloque un puño de masa sobre las hojas. c) Encima, ponga una capa del arroz integral revuelto con los olores. d) Luego arme el resto del tamal con los restantes ingredientes: 3 chile dulce en tiras 3 zanahorias en tiras 30 vainicas partidas en tres 3 tazas de garbanzos cocinados 3 tazas de petit pois (o arvejas enteras cocinadas) 2 envases de aceitunas 1-2 bolsas de ciruela seca 6 huevos duros en gajos Ponga unas tiras o porciones de cada ingrediente en cada tamal según sus gustos. e) Envuelve el tamal en las hojas y amarre en piñas (dos tamales juntos) o individualmente. f) Cocine los tamales en agua hirviendo durante 40 minutos. Sirve con salsa picante u otras salsas naturales de su gusto. Aproximadamente: 35 tamales “light” ¡Disfrute...
Leer MásCuadritos de Chayote Piña-Manzana
Ingredientes: 3 tazas piña picada pequeñita 6 manzanas ticas en rodajas de media luna ½ taza pasas ½ cdta. canela 3 chayotes sazones sancochados 5 bananos criollos 4 huevos 1 taza afrecho ½ cdta. jengibre pizca de jamaica Proceso: En un pyrex ligeramente engrasado coloque l piña picada. Luego revuelve la manzana, las pasas y la canela y coloque sobre la piña picada en el pyrex. Licúe los chayotes sancochados con los bananos. los huevos, el jengibre y la pizca de jamaica. Vierte sobre las frutas en el pyrex. Hornee en 325 grados F. durante 35-45 minutos. Se puede comer caliente o frío. ¡Es muy liviano y...
Leer MásCentro Ecuestre Yos Oy
Monte a caballo para recreación, competencia, y terapia. Ideal para realizar sus fiestas. Tel: (506) 8301 4401, (506) 2282 6934. Localizado en Santa Ana, Costa Rica.
Diana Scaglietti, Propietaria y Ganadora de Premios Internacionales en Adiestramiento de Caballos
Las personas montadas a caballo se ven mejores de lo que son. Las personas montadas en sus automóviles se ven peores de lo que son.--Marya Mannes
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