Empandas de Camote y Huevo

Ingredientes:

2 tazas puré de camote

3/4 taza afrecho

2 huevos de la marca HUEVO CRIOLLO

6 tortas de huevo hechos con los HUEVOS CRIOLLO

semillas de amapola y de ajonjolí

Proceso:

1) Revuelve las 2 tazas de puré de camote con el afrecho y los huevos.

2) Prepare 6 tortas de huevo utilizando un huevo para cada torta. Bate el huevo y cocine en un sartén con un poquito de aceite de oliva.

3) Divide la masa de camote en seis partes.

4) Con cada parte de la masa de camote palmee en forma de tortilla.

5) Coloque una torta de huevo encima de la tortilla de camote.

6) Doble a la mitad formando la empanada y rocíe con semillas de amapola y de ajonjolí.

7) Coloque las empanadas en una bandeja ligeramente engrasada y hornee en 325 grados F. durante 30 a 40 minutos.

Obtendrán unas empanadas muy originales, deliciosas, fibrosas, económicas…en otras palabras ¡Qué Rico!

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