Galletas de Mantequilla de Maní

Ingredientes:
1 1/2 tazas de harina integral
1 taza tapa dulce rallado
1/2 cdta. bicarbonato de sodio
1/4 taza yogurt natural
1 taza tapa dulce rallado
1/2 taza mantequilla de maní
2 huevos
un poquito de agua si es necesario

Proceso:
Revuelve todos los ingredientes excepto el agua. La masa no debe quedar pegajosa porque vamos a extender la masa en la tabla con un poquito de harina integral. Si la masa está muy seca, puede agregar un poquitito de agua hasta que la masa tenga la consistencia deseada. Sin embargo, probablemente no será necesario. Estire la masa con bolillo usando la harina integral apenas para que no se pega ni a la tabla ni al bolillo. La masa debe quedar no más gruesa que 1/2 cm. Corte las galletas con un vaso o con el molde de su gusto. Vaya colocando las galletas en una bandeja engrasada con un poquito de aceite de oliva. Deje un poquito de espacio entre las galletas. Hornee en 300 grados F. durante 15-20 minutos. Después de 10 minutos es recomendable darle vuelta a las galletas. Deben quedar tostaditas. Son riquísimas!

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