Hay una técnica que uso para hacer una variedad de sopas que resulta en caldos cremosos sin la necesidad de usar crema. Se trata de cocinar una verdura en agua y luego licuar la mezcla. Después pueden agregar a este caldo delicioso y cremoso cuantos ingredientes adicionales deseen.
Ingredientes:
4 tazas de ayote sazón picado
6 tazas de agua
½ cucharadita tomillo
½ cucharadita albahaca
¼ cucharadita pimienta negra
3 ramas de apio en rodajas
2 cebollas picadas
1 taza de zanahoria picada pequeñita
1 taza vainica picada pequeñita
2 chayotes picados pequeñitos
2 elotes en rodajas no muy gruesas
2 tazas arvejas cocinadas
un poco de perejil fresco picado para decorar
Proceso:
En una olla grande ponga a cocinar el ayote sazón picado con el agua, el tomillo,la albahaca y la pimienta negra. Cuando el ayote se haya cocinado, deje enfriar un poco y licúe todo haciendo un caldo uniforme.
Mientras se cocina el ayote prepare los demás ingredientes. En un poquito de aceite de oliva ponga a cocinar con un calor moderado el apio y la cebolla durante cuatro minutos. Luego agregue la zanahoria, la vainica, el chayote y las rodajas de elote. Agregue una taza de agua y cocine durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que la verdura esté al dente.
Agregue la verdura cocinada al caldo de ayote licuado. Agregue las arvejas cocinadas y cocine cinco minutos para permitir que todo se combine. Sirve caliente decorado con un poco de perejil fresco picado.
Si sobre sopa, deje enfriar y guarde en refrigeración. ¡Sabe mejor el día siguiente! Otra sopa excelente para días lluviosos.