Taco de Arroz Integral y Huevo

Ingredientes:

1 taza yuca cruda licuada

2 tazas de arroz integral TÍO PELÓN cocinado

1 cabeza de ajo picado

1 cebolla finamente picado

1 chile dulce finamente picado

1 zanahoria finamente picada

1 taza salsa de tomate casero

pimienta roja al gusto

4 tortas de huevo

Proceso:

1) Ponga a cocinar el arroz integral (vea abajo la preparación correcta)

2) Para sacar la taza de yuca cruda licuada, primero rayo la yuca y luego la licuo. Sale una masa suave.

3) Con esta masa vamos a hacer cuatro tortillas de yuca. En un plástico se palmee suavemente cada porción de yuca cruda licuada formando una tortilla no demasiada delgada. Se cocinan en un sartén con un poquito de aceite de oliva.

4) Prepare cuatro tortas de huevo batiendo cada huevo y cocinando en un sartén con un poquito de aceite de oliva.

5) Ponga a sofreír la cebolla, el chile dulce, la zanahoria y pimienta roja al gusto por cinco minutos. Agregue el arroz integral cocinado.

6) Encima de cada tortilla de yuca ponga una torta de huevo. Unte cada torta de huevo con la salsa de tomate. Antes de servir los tacos, agregue el arroz integral arreglado y cocinado encima de cada torta de huevo.

7) Para comer su junta todo y a MORDER! Es un taco verdaderamente sabroso. ¡Qué lo disfruten!

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