Tamal “Light” Vegetariano

¿Van a hacer tamales este año? Yo siempre los hago de varios tipos diferentes, pero siempre podrá distinguir mis tamales de otros por la ausencia de manteca de cerdo y sal. A veces ni siquiera les pongo carne de ningún tipo, ni siquiera las carnes blancas. ¡A veces tampoco les pongo masa de maíz! Entonces…¿será de verdad un tamal lo que sale? No sólo eso pero son (a mi parecer) mucho más ricos, se disfrutan mucho más, y se siente un mucho mejor después de comerlos en lugar de sentirse pesado y como si sus caderas o su panza inmediatamente aumentara de tamaño.

Oh…y otra cosa…son más baratos para preparar. A continuación les enseño como hacer un tamal “light”.

Ingredientes:
Dos kilos de hojas para tamales
Amarras
6 tazas de masa de maíz (prefiero moler el maíz entero con cáscara y todo, para sacar mi masa)
6 tazas de puré de chayote sazón (el chayote cocinado al vapor y majado)
1 ½ tazas de afrecho
1 cdta. tomillo
1 cdta. albahaca
1 cdta. orégano
1 cdta. pimienta negra
3 tazas de arroz integral crudo
6 tazas de agua
2 zanahorias ralladas
1 cabeza de ajo finamente picado
1 chile dulce grande finamente picado
1 cebolla grande finamente picada
3 chile dulce en tiras
3 zanahorias en tiras
30 vainicas partidas en tres
3 tazas de garbanzos cocinados
3 tazas de petit pois (o arvejas enteras cocinadas)
2 envases de aceitunas
1-2 bolsas de ciruela seca
6 huevos duros en gajos

Proceso:
1) Enjuague el arroz integral y luego agréguele las 6 tazas de agua. Tape la olla. Caliente hasta que hierva y luego baje el calor al mínimo permitiendo que se cocine durante 40 minutos sin moverlo. Cuando se haya secado el agua el arroz integral ya está listo.

2) Ponga a cocinar durante 5 minutos, en un poquito de aceite de oliva; la zanahoria rallada, el ajo, el chile dulce y la cebolla.

3) Cuando el arroz se haya cocinado, mézclelo con los olores cocinados.

4) Revuelve la masa de maíz con el puré de chayote sazón. Agregue el afrecho y el tomillo, albahaca, orégano y pimienta negra.

5) Limpie las hojas y corte las amarras.

6) Ordene todos los ingredientes en la mesa en orden de armar cada tamal: Secuencia:

a) Aliste las hojas para su tamal.
b) Coloque un puño de masa sobre las hojas.
c) Encima, ponga una capa del arroz integral revuelto con los olores.
d) Luego arme el resto del tamal con los restantes ingredientes:
3 chile dulce en tiras
3 zanahorias en tiras
30 vainicas partidas en tres
3 tazas de garbanzos cocinados
3 tazas de petit pois (o arvejas enteras cocinadas)
2 envases de aceitunas
1-2 bolsas de ciruela seca
6 huevos duros en gajos
Ponga unas tiras o porciones de cada ingrediente en cada tamal según sus gustos.
e) Envuelve el tamal en las hojas y amarre en piñas (dos
tamales juntos) o individualmente.
f) Cocine los tamales en agua hirviendo durante 40 minutos. Sirve con salsa picante u otras salsas naturales de su gusto.
Aproximadamente: 35 tamales “light”
¡Disfrute de comer este tamal, definitivamente diferente y sobre todo L-I-V-I-A-N-O-S!

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